Farina Bona Kaufen


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On 06.05.2020
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Das fast vergessene "Popcornmehl" aus dem Tessin

Es gibt nämlich noch die gute Farina bóna, fein gemahlenes Mehl aus geröstetem Mais. Und das schmeckt wirklich aussergewöhnlich. Farina bóna vermischt mit Milch, Wasser oder Wein war ein Armeleuteessen und gehörte zur Alltagskost der Onsernonesi. Heute verwenden bekannte. Farina Bona ist ein Maismehl, das durch die sehr feine Vermahlung von gerösteten Maiskörnern gewonnen wird und zum kulturellen Erbe des.

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Durch ein sehr feines Sieb passieren und abkühlen lassen.

Gnocchi portionenweise in leicht siedendes Salzwasser geben und warten, bis sie an die Oberfläche steigen.

Dann noch etwa 1 min ziehen lassen und mit dem Schaumlöffel herausnehmen. Gnocchi zum Sugo geben und vorsichtig mischen, auf vorgewärmte Teller verteilen und frischen Parmesan darüber hobeln.

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Verschwörungs-Mythen im Familien- und Freundeskreis: Wie verhalte ich mich richtig? Foto: Michael Ludwig.

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The toasting process was different in each region. On the other hand, the last miller of Loco, Remigio Meletta, used to discard carefully every popped grain.

It's possible that this selection was due to the difficulty in milling this kind of grain with a too heterogeneous consistency. During the milling , which was the final part of the process, the miller had to grind the grain very finely to be able to obtain, as Schira says, a flour with consistency comparable to a silk thread.

That was possible only with the use of smooth, regular, ungrooved millstones, as it is possible to see in the crumbling mills of Vergeletto or among the millstones in the Museum of Onsernone.

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